ca 45-60 min
ca 8-10 port
Högresvgryta
- ca 1 kg benfri högrev
- 300 g rotselleri
- 250 g smålökar
- 3 vitlöksklyftor
- 0,5 dl tomatpuré
- 2 tsk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 0,5 dl kalvfond
- 3 dl rödvin
- 3 dl vatten
- 3 dl grädde
- 200 g kantareller
- 1-2 dl lingon
- persilja
Rotmos
- 700 g kålrot
- 400 g morötter
- 1 kg potatisar
- 1,5-2 l vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 50 g smör
Högrevsgryta med svamp
Det här receptet passar att laga med:
Högrev
Gör så här:
- Skär köttet i bitar, ca 3x3 cm stora. Skala smålökarna. Skala och tärna rotsellerin. Skala och hacka vitlöken.
- Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet i någon minut och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, vitlök, rotselleri, timjan och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Tillsätt sedan vatten, vin, lagerblad och kalvfond. Lägg på locket och låt småkoka i 1,5-2 timmar.
- Under tiden grytan kokar kan du göra rotmoset. Skala kålrot, morot och potatis och skär i bitar. Lägg kålrot,morötter och buljongtärningar i en kastrull och ha i så mycket vatten att det täcker med marginal. Låt koka upp och koka ca 15 minuter innan du har i potatisen. Häll av spadet (spara lite) och mosa sedan rotsakerna med tex en ballongvisp. Krydda med lite salt, svartpeppar, cayennepeppar och rör i smöret.
- Rensa och skär svampen i bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs kantarellerna.
- När grytan kokat 1,5-2 timmar, häll grädde i grytan och låt koka uop och blanda sedan ner kantarellerna. Strö över lingon och hackad persilja över grytan innan servering.
Fler recept med Högrev
En fantastiskt flexibel låda kött
Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!
BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA