Bog
HUR SKA JAG TILLAGA BOG?
Från bogen styckas flera olika detaljer så som picnicbog och bogbladskotlett. Bogkött har en relativt hög fetthalt och är robust utan att vara alltför grovfibrig. Picnicbogen är en utmärkt detalj att grilla hel, i skivor eller som tärningar att trä på grillspettet. Detaljen trivs även bra att bräseras i gryta eller långsamt tillagas som stek i ugn. Bogbladskotlett är likt övriga kotletter smidigt att tillaga och behöver bara grillas eller stekas några minuter per sida. Vill du variera smakupplevelsen med en marinad eller glaze bör du använda söta och syrliga smaker så som apelsin, annans, honung eller ingefära. Det är en strålande kombination med det söta i fläskköttet.
Grilla bogbladskotletter
Snabba tips för att grilla bogbladskotletter
- Se till att köttet är rumstempererat.
- Krydda, marinera eller pensla på en glazé minst en timme innan tillagning och torka av köttet innan grillning.
- Tillaga köttet hastigt på direkt värme tills den uppnår en innertemperatur på 70 grader.
- Vänd inte kotletterna för ofta utan först när det kommer vätska ur ovansidan, 4-5 minuter per sida brukar vara lagom.
- Låt köttet vila innan du skär upp det.
Kotletter med apelsin och rosmarin
ca 4 port
Läs mer
Bogbladskotletter
Steka bogbladskotletter
Snabba tips för att steka bogbladskotletter
- Se till att köttet är rumstempererat.
- Marineras köttet får det gärna ske minst en timme innan tillagning, torka gärna av köttet innan tillagning
- Stek köttet på medelhög till hög värme i en blandning av smör och olja.
- Stek köttet cirka 2 minuter per sida.
- Låt köttet vila innan du skär upp det.
Gryta på picnicbog
För en rustig bondgryta är picnicbogen trevlig att ha nära till hands. Är det just dofterna av den italienska landsbyggden som du vill ska sprida sig i ditt kök? Tillaga bogen tillsammans med citron, vitlök, rosmarin och morot. Servera grytan med färsk pasta och strö över riven parmesan och basilika. Ett långkok i all ära, men ibland väntar otåliga magar på att mättas och ett bra knep är att strimla köttet för en kortare tillagningstid.
INNERTEMPERATUR
- °C
Blodig
65 °C
Medium
70 °C
Välstekt
Vår rekommendation
Tidigare var rekommendation att endast tillaga fläsk vällagad, 70 grader. Svenskt griskött testas dock för både salmonella och trikiner och behöver därför inte nödvändigtvis upphettas till 70 grader. Stek eller grilla bogköttet till 65 grader så får du ett mört och saftigt kött.
VAR SITTER DETALJEN?
Framdelskött såklart!
Bogen är placerad längst fram på grisens bröstkorg och är delar av bröstkorgen och skuldran. Bogen varieras i sin styckning beroende på vilka detaljer man vill ta fram.
En fantastiskt flexibel låda kött
Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!
BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA