Revbensspjäll
HUR SKA JAG TILLAGA REVBENSSPJÄLL?
Tjocka revben såväl som tunna (spareribs) gör sig allra bäst på grillen eller i ugn. Revbenspjäll har ett mört och fett kött som blir godast i en smakstark glaze. Honungsglazade revbensspjäll är en klassiker väl värd att pröva! Revbensspjäll är rikt på bindväv och fett vilket gör att den behöver tillagas på låg värme under lång tid. Ett sönderfallande kött som smälter i munnen är underbart och att förkoka spjällen är det enklaste och bästa sättet för att få till det. Revbensspjäll är perfekt som plockmat eftersom knäckta spjäll är lätta att portionera och är goda varma såväl som kalla.
Revbenspjäll i ugn
- Förkoka revbensspjällen.
- Marinera eller glaza spjällen med fördel ett par timmar innan grillning, gärna över natten.
- Se till att köttet har rumstemperatur.
- Tillaga i ugn på 175 grader eller lägre i cirka 1,5 timme med bensidan uppåt, vänd efter halva tiden.
- Låt köttet vila i minst 10-15 minuter och skär sedan kambenen mellan varje ben.
Ölkokta grillribs
ca 3 port
Läs mer
Grillribs|Kamben
Grilla revbenspjäll
Snabba tips för den perfekta grillningen
- Förkoka revbenen
- Marinera eller glaza spjällen med fördel ett par timmar innan grillning, gärna över natten.
- Se till att köttet har rumstemperatur.
- Pensla revbensspjällen med lite extra glaze och grilla på direkt värme i cirka 5 minuter.
- Låt köttet vila i minst 10-15 minuter så hinner fibrerna binda köttsaften och kambenen blir saftiga.
Förkoka revbensspjäll
Snabba tips för det perfekta förkoket
- Putsa revbenen och lägg i en kastrull med vatten som täcker köttet.
- Koka upp och skumma med en slev.
- Tillsätt salt, lagerblad och vitpeppar och låt revbensspjällen koka på låg värme i ca 1,5 timme.
- Ta upp revbensspjällen när innertemperatur är runt 70 grader eller när köttet släpper från benen.
- Buljongen som blir kvar kan du använda som bas till soppa eller gryta.
INNERTEMPERATUR
- °C
Blodig
65 °C
Medium
70 °C
Välstekt
Vår rekommendation
Tidigare var rekommendation att endast tillaga fläsk vällagad, 70 grader. Svenskt griskött testas dock för både salmonella och trikiner och behöver därför inte nödvändigtvis upphettas till 70 grader även om revbensspjäll vanligtvis tillagas till den innertemperaturen.
VAR SITTER DETALJEN?
Från de främre och bakre revbenen
Revbensspjäll är en styckningsdetalj som kommer från bröstkorgen, oftast från en gris. Tjocka revbensspjäll kommer från de främre revbenen och de tunna revbensspjällen från de bakre revbenen.
En fantastiskt flexibel låda kött
Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill. Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll!
BYGG DIN EGEN STAMKUNDSLÅDA